La location
Nel 2024 Sabbinirica a putia da' vita al suo BISTROT con una cucina semplice a cui abbiamo aggiunto la qualità dei nostri prodotti. Piatti a base di pesce e carne seguendo la stagionalità delle materie prime selezionati.
La cucina è aperta tutto il giorno da mezzogiorno in poi, così da offrire a qualsiasi orario un momento di pausa immersa nella nostra magnifica location.
Menu
APERITIVI
Polpette di patate (sale, pepe nero, formaggio, uovo, prezzemolo) con fonduta di Ragusano DOP 24 mesi.
Ricotta panata e fritta con filetti di cipolla di Giarratana al forno.
Bruschette di pane con lardo di suino nero dei Nebrodi e scaglie di tartufo nero.
Panella (farina di ceci, sale, acqua) con ricotta al limone e alici.
Crostini di pane con baccalà mantecato (prezzemolo, olio evo, pepe nero, patata) e pomodoro ciliegino secco.
Uovo cotto e salsa di pomodoro con fonduta di Ragusano DOP 24 mesi.
Frittella con tartare di gambero rosso, stracciatella di burrata e pistacchio.
ANTIPASTI
Piatto misto con : polpetta di patata con fonduta, ricotta fritta e cipolla di Giarratana
al forno, panella con ricotta al limone e alici, caciocavallo fritto, Bruschette con
mediterranea, olive, pomodoro secco.
Piatto misto con: alici marinate, sarda fritta, polpeta di baccalà, insalata di polpo (carote, sedano), crostino con tartare di tonno, frittella al nero di seppia.
Gamberi Rossi di Mazara crudo, Scampi crudi, tartare di Tonno, alici.
Tartare di manzo 150 g (capperi, scalogno, senape a grani, sale, pepe nero, olio evo) con
scaglie di tartufo nero.
Piatto misto con: caponata (melanzane, peperoni, sedano, olive, cipolla, capperi, menta, basilico, carote, pinoli, uva passa), brschette con mediterranea (pomodorino, capperi, olive, basilico), verdure saltate, burrata.
Gazpacho di pomodoro (pane, basilico, origano, sale, olio evo, pepe nero), melanzane fritte, stracciatella di burrata, ricotta salata e pane croccante.
ARANCINO SCOMPOSTO
Fonduta di Ragusano DOP 24 mesi, ragù di salsiccia di cinghiale (salsa di pomodoro,
piselli, sedano, carota, cipolla, pepe nero, sale, vino bianco).
Melanzana fritta, salsa di pomodoro, ricotta salata, basilico.
Ragù di pesce spada e melanzane fritte (pinoli, uva sultanina, prezzemolo, zeste di limoni).
Ricotta fresca e nero di seppia (cipolla, salsa di pomodoro, prezzemolo, seppie)
PANINI GOURMET
Tartare di tonno (olio evo, sale, pepe nero, zeste di limone), stracciatella, pomodoro ciliegino Pachino.
Polpo scottato, maionese di polpo (olio di semi, acqua di polpo), pomodoro ciliegino
Pachino semisecco, misticanza.
Pollo fritto, provola modicana, gazpacho di pomodoro, zucchine arrosto.
Tranci di baccalà panato e fritto, maionese al basilico, pomodoro ciliegino Pachino, misticanza.
Filetto di Maialino al forno, patate al forno, crema di verdure, piacentinu ennese.
PRIMI PIATTI
Orecchiette fresche con broccoletti, capuliatu di pomodoro secco Pachino, scaglie di
piacentinu Ennese (presidio sloow food).
Linguine con Tartare di Gambero Rosso di Mazara (sedano, carote, cipolla, concentrato di pomodoro, vino bianco, peperoncino) ciliegino, menta e zeste di limone.
Paccheri freschi al ragù di salsiccia di cinghiale di Palazzolo (salsa di pomodoro, sedano, carota, cipolla, pepe nero, sale, vino bianco) e finocchietto selvatico.
Ravioli di ricotta alla norma (melanzana fritta, salsa di pomodoro, ricotta salata).
Tagliolino fresco al nero di seppia (cipolla, salsa di pomodoro, prezzemolo, seppie).
Trofie al ragù di pesce spada e melanzane fritte (pinoli, menta, uva sultanina, prezzemolo, zeste di limoni).
Paccheri freschi con pomodoro alla mediterranea (olive, capperi, basilico) e burratina.
SECONDI PIATTI
Filetto di manzo e il suo fondo servito con patate al forno (cipolla, sale, pepe nero).
Filetto di suino al forno con riduzione di verdure servito con crema di patate allo
zafferano (cipolla, pepe nero).
Polpette di manzo (manzo, uovo, formaggio, pangrattato, pepe nero) al pomodoro e fonduta di Ragusano Dop 24 mesi, ripiene con mortadella IGP al pistacchio.
Pollo alla "stimpirata" (carote, sedano, olive, agrodolce).
Ombrina scottata con crema di zucchine e zucchine grigliate.
Polpo scottato con crema di patate allo zafferano (cipolla, pepe nero), con olive
croccanti.
Tonno con cipolla, pomodorino e capperi (basilico, sale, peperoncino, prezzemolo).
INSALATE
Insalata di Arance, cipolla cruda, misticanza, acciuche.
Insalata con Mozzarella di Bufala (125 g), misticanza, pomodoro ciliegino fresco,
basilico.
Insalata con Salmone scottato, misticanza, zucchine arrosto, robiola di capra.
Tartare di Tonno (capperi, sale, olio evo), misticanza, pomodoro ciliegino fresco, fiocchi di ricotta al limone.
CONTORNI
Melanzane e zucchine.
Melanzane, peperoni, olive, cipolla, sedano, capperi, menta, basilico, carote, pinoli,
uva passa, estratto di pomodoro.
Patate al forno (cipolla, spezie, sale, olio evo).
DOLCI
con granella di mandorle
Tartelletta al cioccolato con ricotta dolce e scaglie di cioccolato di Modica.
Cheesecake Infornata con marmellata di fichi.
Cestino di frolla al cioccolato, caramello salato e panna.
Tartelletta con crerma pasticcera con frutta fresca.
